최근에는 전통적인 튀김과 튀김 방식에 만족하지 못하고 생선구이, 닭날개구이, 페이스트리 등을 만들기 위해 오븐을 구입하는 가족들이 많다. 오븐을 사용할 때 가장 빼놓을 수 없는 것이 바로 '은박지'이다. 베이킹 시트에 펼칠 수 있어 육즙이 넘치는 것을 방지하고 청소 부담을 줄일 수 있습니다. 또한 음식을 감싸서 열을 두 배로 늘리고 열을 표면에 고르게 분산시킬 수도 있습니다.
실제로 우리가 현재 사용하는 소위 '은박지'는 대부분 알루미늄 호일로 만들어집니다. 원래의 주석 호일은 실제로 주석으로 만들어졌습니다. 그러나 주석의 녹는점은 231.89도에 불과하며 현재 대부분의 오븐은 250도 이상에 도달할 수 있습니다. 알루미늄 호일의 융점은 660도 이상이므로 굽거나 굽는 데 사용할 수 있으며, 알루미늄 가격이 저렴하므로 주석 호일을 완전히 대체했습니다.
알루미늄 호일은 전자레인지에 데울 수 없습니다. 종이처럼 부드럽지만 그 마음은 여전히 금속입니다. 전자레인지는 금속을 통과할 수 없으며 음식은 가열되지 않습니다. 또한 금속은 마이크로파를 반사하고 마이크로파 튜브를 손상시키며 스파크를 발생시키고 심지어 화재 및 폭발을 일으킬 수도 있습니다. 오븐은 가열 튜브의 열 복사에 의해 가열됩니다. 전통적인 가열 방식으로 알루미늄 호일을 사용하는데 적합합니다. 알루미늄 호일은 그릴 기능이 있는 전자레인지에도 사용할 수 있지만 반드시 그릴 모드에 있어야 하며 전자레인지에 가열하면 안 됩니다.
알루미늄 호일을 사용할 때 많은 사람들이 여전히 질문을 합니다. 무광택 빵을 사용해야 할까요, 아니면 광택이 있는 빵을 사용해야 할까요? 생산 과정에서 알루미늄 호일 종이는 매우 얇기 때문에 깨지는 것을 방지하기 위해 제조업체에서는 일반적으로 두 겹을 사용하여 동시에 억제합니다. 알루미늄 호일 두 겹이 서로 접촉하면 마찰이 발생하여 표면이 무광택이 됩니다. 반면 반대쪽은 매끄러운 기계와 직접 접촉하여 광택 있는 표면을 갖게 됩니다. 양면 모두 음식을 가열하는 데 걸리는 시간에는 큰 차이가 없습니다. 무광택 표면의 반사율은 80%이고 광택 표면의 반사율은 88%입니다. 양면을 모두 사용할 수 있습니다. 다만, 광택이 있는 표면은 음식에 달라붙을 가능성이 높기 때문에 음식과 직접 접촉하는 경우에는 무광택 표면을 사용하는 것이 좋습니다.
